Производство детского питания начинается с приемки молока. Каким оно должно быть? Самым лучшим! В компании «Беллакт» целый парк молоковозов. Приемка молока — лишь маленький участок, но его важность сложно переоценить, говорит начальник цеха заменителей цельного молока Михаил Качаровский:
— Первые молоковозы приезжают на предприятие в семь утра. Автомобиль проходит через дезбарьер, наружную обмывку, затем заезжает в крытое помещение отделения приемки молока, где производится отбор проб для проведения входного контроля качества.
— Первые молоковозы приезжают на предприятие в семь утра. Автомобиль проходит через дезбарьер, наружную обмывку, затем заезжает в крытое помещение отделения приемки молока, где производится отбор проб для проведения входного контроля качества.
Волковысское ОАО «Беллакт» — единственное предприятие в Беларуси, где производят сухое питание для самых маленьких. Престижной наградой отмечены смеси Bellakt Premium, которые пришлись по вкусу потребителям не только в нашей стране, но и за ее пределами. Что особенного в молочном продукте, как родился рецепт и сколько работников компании ежедневно прилагают усилия, чтобы его качество оставалось на высоте?
Отделение приемки оснащено шестью независимыми постами производительностью 50 тонн в час каждый. Один из них — пост приемки молока для производства детского питания.
Инженер‑химик приемной лаборатории Татьяна Жмурина считает первый этап исследований одним из самых важных:
Инженер‑химик приемной лаборатории Татьяна Жмурина считает первый этап исследований одним из самых важных:
Ежедневно предприятие перерабатывает около 800 тонн молока, поступающего из четырех районов Гродненской области — Волковысского, Зельвенского, Свислочского и Мостовского. Всего за предприятием закреплены 24 хозяйства. Из общего объема поступающего сырья 270 — 300 тонн уходит на выработку цельномолочной продукции, около 100 тонн на производство детского питания, остальное — на сухие продукты. Молоко для производства детского питания поступает от сельскохозяйственных организаций, которым присвоен статус специальных сырьевых зон. Используется молоко только сорта экстра или высшего сорта.
Главный технолог волковысского ОАО «Беллакт» Татьяна Новикова объясняет, почему именно смеси Bellakt Premium пользуются такой популярностью на внутреннем и внешнем рынках:
По словам Новиковой, разработка новой рецептуры занимает в среднем от 6 до 8 месяцев:
— Перед тем как приступить к процессу, наши сотрудники мониторят смеси, представленные на рынке. Собирают информацию о новинках и перспективных направлениях. Выезжают на конференции в Российскую Федерацию, общаются с коллегами из Научно‑исследовательского института детского питания. Смеси Bellakt Premium родились так: мы выбрали лучшие компоненты из уже существующих, собрав их воедино.
— Перед тем как приступить к процессу, наши сотрудники мониторят смеси, представленные на рынке. Собирают информацию о новинках и перспективных направлениях. Выезжают на конференции в Российскую Федерацию, общаются с коллегами из Научно‑исследовательского института детского питания. Смеси Bellakt Premium родились так: мы выбрали лучшие компоненты из уже существующих, собрав их воедино.
В нынешнем году планируется разработать и выпустить на рынок новую серию детских смесей, разбитую на четыре возрастные категории, рассказывает Татьяна Новикова:
— Она будет обогащена пятью олигосахаридами грудного молока. На данный момент существует только один подобный продукт от 0 до 12 месяцев, который выпускает зарубежная компания. Мы будем делать белорусский аналог, но еще более совершенный. Разработку планируем завершить в июне, потом начнется работа по закупке компонентов, подтверждению соответствия и так далее. Надеемся, что уже к концу года у нас будет суперсмесь! Вторая новинка — сухие детские каши, которые на данный момент выпускаются для детей до года. Хотим увеличить возрастную категорию и ассортимент.
— Она будет обогащена пятью олигосахаридами грудного молока. На данный момент существует только один подобный продукт от 0 до 12 месяцев, который выпускает зарубежная компания. Мы будем делать белорусский аналог, но еще более совершенный. Разработку планируем завершить в июне, потом начнется работа по закупке компонентов, подтверждению соответствия и так далее. Надеемся, что уже к концу года у нас будет суперсмесь! Вторая новинка — сухие детские каши, которые на данный момент выпускаются для детей до года. Хотим увеличить возрастную категорию и ассортимент.
Оператор линии в производстве пищевой продукции Ирина Малей управляет процессом сушки детского питания. Рассказывает:
— Нормализованная смесь превращается в сухой продукт при температуре порядка 188 градусов, процесс ведется непрерывно в течение 20 часов. За этот промежуток времени производим около 30 тонн сухой смеси для питания детей раннего возраста. Линия работает круглосуточно, после процесса сушки проводится процесс мойки, затем опять производство. Здесь установлены новейшие компьютеры, все автоматизировано.
— Нормализованная смесь превращается в сухой продукт при температуре порядка 188 градусов, процесс ведется непрерывно в течение 20 часов. За этот промежуток времени производим около 30 тонн сухой смеси для питания детей раннего возраста. Линия работает круглосуточно, после процесса сушки проводится процесс мойки, затем опять производство. Здесь установлены новейшие компьютеры, все автоматизировано.
В подчинении у начальника консервного цеха Валерия Якушевича 174 работника, занятых в непрерывном производстве — начиная от приготовления смеси, пастеризации, сгущения, сушки, внесения витаминов и заканчивая упаковкой.
— Одновременно с производством сухого детского питания консервный цех на других линиях вырабатывает сухое цельное молоко, сухое обезжиренное молоко, масло и каши сухие для питания детей раннего возраста. Цех оснащен самым современным оборудованием. Постоянная модернизация позволяет нам расширять ассортимент, виды упаковки и улучшать качество готового продукта. При производстве сухих молочных смесей Bellakt Premium, удостоенных Государственного знака качества, важны точность дозировки компонентов, добавок, премиксов и четкий контроль всех параметров технологического процесса на каждом этапе.
— Одновременно с производством сухого детского питания консервный цех на других линиях вырабатывает сухое цельное молоко, сухое обезжиренное молоко, масло и каши сухие для питания детей раннего возраста. Цех оснащен самым современным оборудованием. Постоянная модернизация позволяет нам расширять ассортимент, виды упаковки и улучшать качество готового продукта. При производстве сухих молочных смесей Bellakt Premium, удостоенных Государственного знака качества, важны точность дозировки компонентов, добавок, премиксов и четкий контроль всех параметров технологического процесса на каждом этапе.
На предприятии действует испытательный центр, состоящий из четырех лабораторий: приемной, физико‑химических, бактериологических и токсикологических исследований и радиационного контроля. В них трудится около ста человек. Оборудование позволяет проводить испытания практически по всем показателям, которые регламентируются в нормативной базе Беларуси и Евразийского экономического союза.
Начальник лаборатории токсикологических исследований радиационного контроля Алла Будько возглавила вверенный ей участок работы восемь лет назад:
— Когда только пришла на предприятие, у нас было всего четыре инженера‑химика. Сейчас большая база в плане как оборудования, так и специалистов с высшим квалификационным образованием. Значительно увеличился спектр показателей, и если раньше мы отправляли образцы в аккредитованные лаборатории, то сейчас все делаем на месте. Только в нашей лаборатории задействовано 11 сотрудников, которых можно смело назвать командой единомышленников. Исследуем молоко‑сырье, компоненты, готовую продукцию по показателям безопасности, витаминам и минеральным веществам. У нас установлено очень сложное оборудование, которое есть только в Республиканском центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья. В работе используем 56 методов. Некоторые исследования не проводятся нигде в стране. Так что молодые мамочки могут не беспокоиться за содержимое упаковок как Bellakt Premium, так и других продуктов для питания детей раннего возраста.
— Когда только пришла на предприятие, у нас было всего четыре инженера‑химика. Сейчас большая база в плане как оборудования, так и специалистов с высшим квалификационным образованием. Значительно увеличился спектр показателей, и если раньше мы отправляли образцы в аккредитованные лаборатории, то сейчас все делаем на месте. Только в нашей лаборатории задействовано 11 сотрудников, которых можно смело назвать командой единомышленников. Исследуем молоко‑сырье, компоненты, готовую продукцию по показателям безопасности, витаминам и минеральным веществам. У нас установлено очень сложное оборудование, которое есть только в Республиканском центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья. В работе используем 56 методов. Некоторые исследования не проводятся нигде в стране. Так что молодые мамочки могут не беспокоиться за содержимое упаковок как Bellakt Premium, так и других продуктов для питания детей раннего возраста.
По словам заместителя генерального директора по качеству Инны Романчук, в ближайшее время планируется закупить масс‑спектрометр для определения антибиотиков в сыром молоке и ветпрепаратов в готовом продукте — сейчас этот анализ производится в сторонних лабораториях. Также идет процесс покупки оборудования по определению углеводов ферментативным способом и триглицеридов.
Первый заместитель директора ОАО «Беллакт» Татьяна Горкавик посвятила предприятию более 40 лет. Начинала работу машинистом разливочно‑укупорочных машин, работала мастером, руководила некогда новым цехом мороженого, затем цельномолочным цехом. С 2009‑го — заместитель директора по производству, с лета прошлого года — первый заместитель генерального директора. Рассказывает:
— По объему производства сухого детского питания предприятие подходит к верхней планке — около 600 тонн в месяц. Сейчас существует востребованность продуктов питания для детей раннего возраста в странах с высокой рождаемостью, так что у нас есть стимул для наращивания объемов производства. В ближайшие несколько лет это станет возможным благодаря реализации инвестиционного проекта по строительству нового цеха. Под развивающееся производство нужны кадры. Мы много внимания уделяем молодой смене. В вузах и колледжах отбираем парней и девушек с хорошей успеваемостью, приглашаем на практику, на работу в качестве молодых специалистов. Мы просто обязаны оставить после себя лучших специалистов и руководителей, которым дальше нести ответственность за выпуск детского питания, предназначенного для детей буквально с первых минут жизни.
Татьяна ВРУБЛЕВСКАЯ
Фото Андрея ПРИМАЧЕКА
Татьяна ВРУБЛЕВСКАЯ
Фото Андрея ПРИМАЧЕКА
Инженер‑химик Александра Беляева гордится тем, что причастна к производству продукта, удостоенного высокой награды, и видит на предприятии возможность карьерного роста:
— Училась в Пинском государственном аграрно‑техническом колледже, заочно окончила Московский государственный университет пищевых производств. Моя карьера началась в 2022 году, и сейчас понимаю, что это то, чего бы мне хотелось в жизни.
— Училась в Пинском государственном аграрно‑техническом колледже, заочно окончила Московский государственный университет пищевых производств. Моя карьера началась в 2022 году, и сейчас понимаю, что это то, чего бы мне хотелось в жизни.
ОАО «Беллакт»
Сухие молочные смеси
Bellakt Premium
Специальное сырье
Рождение «звезды»
Точность дозировки
Глубокий анализ
Генеральный директор ОАО «Беллакт» Виталий Лупик:
— Государственный знак качества, который наше предприятие получило из рук Президента, — лучшая награда за труд всего коллектива. В то же время это огромная ответственность перед самыми маленькими гражданами нашей республики и других стран. Мы взяли на себя обязательство поставлять продукцию высочайшего качества и не можем отступить от него. Являясь лидером по производству сухого детского питания с 1970 года, продолжаем традиции тех, кто стоял у истоков. Уверен, они были бы в большом удовлетворении от перемен, которые произошли за эти 55 лет. В настоящее время компания «Беллакт» — современное предприятие, где внедрены передовые технологии в производстве сухого детского питания.
Завод экспортирует более половины производимого сухого детского питания. В 2024 году оно поставлялось в 11 стран мира, крупнейшие покупатели — Пакистан, Турция, СНГ. В 2025 году будут налажены поставки в Афганистан, Оман, Египет.
На нашем предприятии реализуется масштабная инициатива «Один район — один проект». Речь об инвестиционном проекте «Строительство цеха по производству сухого детского питания по стандарту GMP». Это позволит вдвое увеличить объемы производства. Сейчас идет проектирование цеха. Он будет представлять собой отдельную площадку с созданием 60 рабочих мест. Проект имеет большое значение, так как сейчас работаем практически со стопроцентной загрузкой производственных мощностей. На данный момент выпускаем около 7,5 тысячи тонн сухого детского питания в год. С запуском нового цеха данный показатель вырастет вдвое.
Завод экспортирует более половины производимого сухого детского питания. В 2024 году оно поставлялось в 11 стран мира, крупнейшие покупатели — Пакистан, Турция, СНГ. В 2025 году будут налажены поставки в Афганистан, Оман, Египет.
На нашем предприятии реализуется масштабная инициатива «Один район — один проект». Речь об инвестиционном проекте «Строительство цеха по производству сухого детского питания по стандарту GMP». Это позволит вдвое увеличить объемы производства. Сейчас идет проектирование цеха. Он будет представлять собой отдельную площадку с созданием 60 рабочих мест. Проект имеет большое значение, так как сейчас работаем практически со стопроцентной загрузкой производственных мощностей. На данный момент выпускаем около 7,5 тысячи тонн сухого детского питания в год. С запуском нового цеха данный показатель вырастет вдвое.
— Параметров много: органолептические показатели, механическая загрязненность, массовая доля жира, плотность, кислотность, наличие антибиотиков, соматических клеток и другие. Ежедневно принимаем около ста партий молока. Именно первичный анализ позволяет определить, на какую переработку мы можем его отправить, потому что на производство сухих молочных смесей идет только самое качественное сырье.
— Это продукт для питания детей с 0 до 6 месяцев и с 6 до 12 месяцев. Смеси максимально адаптированы к составу грудного молока, содержат все необходимые полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега‑3 и омега‑6 жирные кислоты, много белка — 1,3 грамма на 100 миллилитров готовой к употреблению смеси. Также в них внесен весь спектр витаминов и минералов, пребиотики. Кроме того, в данной смеси содержится 40 процентов животного жира (сливки). В настоящее время это лучшее, что есть во всей линейке сухих смесей.
Здесь каждый вносит личный вклад в общее дело, и это здорово! Сама с удовольствием и уверенностью покупаю продукцию «Беллакт», пробую новинки, которые появляются на полках магазинов с завидным постоянством. Это лучший мотиватор для ответственного отношения к своим обязанностям.
📷Михаил Качаровский.
📷Татьяна Горкавик.
📷Валерий Якушевич.
📷Татьяна Новикова.
📷Инна Романчук.
